Tapeo Orinoquia
Ingredientes:
- 4 pimentones rojos
- 2 berenjenas
- 1 taza de aceitunas negras sin semillas
- ½ taza de vinagreta italiana tradicional Orinoquia
- ¼ de taza de vinagreta de miel y mostaza Orinoquia
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lave muy bien los pimentones y las berenjenas. Seque y unte con un poco de aceite de oliva por fuera todos los pimentones y las berenjenas, y colóquelos directo al fuego de la hornilla. Quemar la piel de forma pareja dando vuelta a los vegetales con la ayuda de una pinza (de no poseer cocina de gas, este procedimiento se puede realizar en un horno, 300 grados C por 20 minutos o hasta que la piel este suelta).
- Coloque los pimentones y las berenjenas en tazones separados y cubra con un trapo, deje enfriar por 10 minutos. Luego retire la piel, y enjuague lo menos posible para retirar todas las cenizas sin mojar mucho los vegetales.
- Corte los pimentones en julianas, y las berenjenas en rebanadas y luego julianas finas.
- En un tazón mezcle los pimentones con la vinagreta de miel y mostaza Orinoquia hasta cubrir bien, reserve.
- Mezcle las berenjenas con la mitad de la vinagreta italiana tradicional Orinoquia, cubra bien y reserve, mezcle el resto de la vinagreta italiana tradicional con las aceitunas picadas a la mitad.
Montaje en Plato:
Coloque en un plato, dos cucharadas de pimentones aderezados, dos de berenjenas y dos de aceitunas respectivamente, acompañe con tostadas de pan, casabe o pan sueco.