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Sabor y Salud
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Pom Pom Orinoquia
Pom Pom Orinoquia
Ingredientes
  • 6 barquillas
  • 200 g. de atún fresco en cubos medianos
  • 1 cebolla morada picada finamente
  • 4 ajíes dulces picados finamente
  • 15 g. de cilantro picado finamente
  • 1/2 taza de Vinagreta de Parchita Orinoquia
  • 100 g. de maní pelado
  • Sal y pimienta

Preparación
  1. Tostar el mani y triturar en un mortero, reservar
  2. En un bowl, mezclar el atún con la Vinagreta de Parchita Orinoquia, la cebolla, el ají y el cilantro
  3. Ajustar de sal y pimienta
  4. Reservar en la nevera por dos horas
  5. Apoyar la barquilla dentro de una copa tipo flauta y colocarle dos porciones del tartar de atún, cubrir con el maní tostado

Sugerencia del Chef:
El chef Víctor Moreno recomienda que el tartar el atún debe estar helado.
 
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