Pom Pom Orinoquia
Ingredientes
- 6 barquillas
- 200 g. de atún fresco en cubos medianos
- 1 cebolla morada picada finamente
- 4 ajíes dulces picados finamente
- 15 g. de cilantro picado finamente
- 1/2 taza de Vinagreta de Parchita Orinoquia
- 100 g. de maní pelado
- Sal y pimienta
Preparación
- Tostar el mani y triturar en un mortero, reservar
- En un bowl, mezclar el atún con la Vinagreta de Parchita Orinoquia, la cebolla, el ají y el cilantro
- Ajustar de sal y pimienta
- Reservar en la nevera por dos horas
- Apoyar la barquilla dentro de una copa tipo flauta y colocarle dos porciones del tartar de atún, cubrir con el maní tostado
Sugerencia del Chef:
El chef Víctor Moreno recomienda que el tartar el atún debe estar helado.