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Ensalada de Pera y Pecorino
Ensalada de Pera y Pecorino
Ingredientes
  • 1 paquete de mezclum de lechugas
  • 2 peras
  • 1/2 limón
  • 200 g. de queso pecorino
  • 150 g. de merey
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de Vinagreta de Miel y Mostaza Orinoquia

Preparación
  1. En un sartén tueste el merey y reserve. Corte las peras a dados de 1 centímetro de lado aproximadamente y báñelas con el zumo de medio limón. Use un pelador de verduras para obtener lascas del queso pecorino, reserve ambos ingredientes
  2. Coloque el azúcar en un sartén a fuego lento hasta que se funda por completo y tome color ámbar, corte el merey a trozos mientras esto ocurre y cuando termine de hacerse el caramelo, únalo con el merey y deje enfriar. Rompa de nuevo a trocitos y reserve
  3. Mezcle todos los ingredientes menos la vinagreta junto con la lechuga y mezcle bien, entonces añada la vinagreta y sirva inmediatamente

Sugerencias del Chef:
El chef Víctor Moreno les recuerda que la vinagreta debe colocarse al momento de servir la ensalada para que así las hojas de lechuga conserven al máximo su frescura.
 
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