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Ceviche de Atún
Ceviche de Atún
INGREDIENTES: (Para 6 personas)
  • 1 Kilo de atún  
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 2 cebollas moradas picadas en juliana (tiras finas)
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 taza de chutney de mango ORINOQUIA
  • ½ taza de salsa picante fuerte  ORINOQUIA
  • 2 batatas rosada
  • 1 taza de aceite para freír
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
  1. Corte el  atún en  cubos medianos (de 1 centímetro de lado) y mezcle en un recipiente grande,  el pescado, el cilantro, la cebolla, el chutney de mango, la salsa picante suave y el jugo de limón, la sal y la pimienta. Revuelva rápidamente la preparación.  Deje en reposo tapado en la nevera por 10 minutos, al menos, antes de servirlo.
  2. Pele las batatas y deje reservadas en un recipiente con agua. Mientras, vaya calentando un caldero con el aceite y con ayuda de una "mandolina” o rebanadora vaya cortando la batata en lascas muy finas, sumérjalas en el aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, escurra el aceite, agregue sal y sirva para acompañar al ceviche.


Sugerencia del Chef:

Víctor Moreno les recomienda también probar este ceviche acompañado con casabe.

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