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Ceviche de Atún
INGREDIENTES
: (Para 6 personas)
1 Kilo de atún
1 taza de cilantro finamente picado
2 cebollas moradas picadas en juliana (tiras finas)
1 taza de jugo de limón
1 taza de chutney de mango ORINOQUIA
½ taza de salsa picante fuerte ORINOQUIA
2 batatas rosada
1 taza de aceite para freír
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
:
Corte el atún en cubos medianos (de 1 centímetro de lado) y mezcle en un recipiente grande, el pescado, el cilantro, la cebolla, el chutney de mango, la salsa picante suave y el jugo de limón, la sal y la pimienta. Revuelva rápidamente la preparación. Deje en reposo tapado en la nevera por 10 minutos, al menos, antes de servirlo.
Pele las batatas y deje reservadas en un recipiente con agua. Mientras, vaya calentando un caldero con el aceite y con ayuda de una "mandolina” o rebanadora vaya cortando la batata en lascas muy finas, sumérjalas en el aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, escurra el aceite, agregue sal y sirva para acompañar al ceviche.
Sugerencia del Chef:
Víctor Moreno les recomienda también probar este ceviche acompañado con casabe.
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