Carpaccio de Remolacha
Ingredientes:
- 2 remolachas medianas
- 1 paquete de mezclum de lechugas
- 100 g. de almendras fileteadas
- 250 g. de queso telita
- 1/2 taza de Vinagreta de Piña Orinoquia
Preparación:
- Coloque las remolachas con la piel dentro de una olla con agua y lleve a ebullición hasta que la remolacha esté cocida. retírela del agua y déjela enfriar. Pele las remolachas y corte en ruedas muy finas que irá disponiendo como base en los platos que va a servir el carpaccio, reserve estos en la nevera
- Tueste las almendras en un sartén y reserve
- Escurra bien el queso y córtelo en cubos de aproximadamente 1 centímetro de lado
- Mezcle la lechuga con el queso y las almendras, luego con la vinagreta y por último coloque las lechugas ya sazonadas sobre la remolacha
El chef Víctor Moreno recomienda probar este plato alternando las almendras con cualquier otro fruto seco tostado.